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Cordero al estilo de BurgosCordero al estilo de Burgos   


IngredientesIngredientes  
  • 1/2 cordero lechal (pierna y costillas)
  • 4 dientes de ajo
  • sal gorda
  • manteca
  • agua


Dificultad:Media
Vegetariana:No
Nº de comensales:6
Hits:665
Puntuación:5,00 (1 Votos)
Fecha creación:21.may.2007
Autor:administrador
InstruccionesInstrucciones  Cortar el cordero en 2 partes: la pierna y el costillar. A continuación pelar y machacar en un mortero los dientes de ajo. Untar con manteca una fuente para horno. Untar también el cordero con trocitos de manteca y recubrirlo enteramente con sal gorda juntamente con los dientes de ajo picados. Encender el horno. Tiene que ser horno fuerte. Introducir la fuente con el cordero rociado con agua hasta llegar a la mitad de la carne. Dejar en el horno unos 30 minutos. Retirar la fuente, dar la vuelta al cordero y cocerlo de nuevo a horno fuerte, unos 30 minutos más. La carne tiene que quedar crujiente por la parte superior, jugosa por dentro pero despegada completamente del hueso.
NotasNotas  La carne es el alimento proteico por excelencia. 100 g de carne equivalen a 248 kcal, 17 g de proteínas, 9,5 g de ácidos grasos saturados, 7,5 g ácidos grasos monosaturados, 300 mg de potasio, 180 mg de fósforo y 80 mg de sodio.

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