El estómago es la primera porción del aparato digestivo en el abdomen, excluyendo la pequeña porción de esófago abdominal. Funcionalmente podría describirse como un reservorio temporal del bolo alimenticio deglutido hasta que se procede a su tránsito intestinal, una vez bien mezclado en el estómago. Es un ensanchamiento del esófago.
Las paredes musculares del estómago están dotadas de receptores de distensión que avisan al sistema nervioso central de que él estómago esta lleno, cuya respuesta por parte del sistema nervioso es la desapación del hambre. Esté fenómeno es conocido en fisiológia como "reflejo de saciedad". Tiene que darse una determinada tensión en las paredes del estómago para que se ponga en marcha todo el mecanismo.
Lógicamente si se trata de un estómago muy grande, necesitará que entre mucho alimento para llegar a la presión crítica que ponga en marcha el reflejo; y si es muy pequeño, con poco alimento en sus paredes sufrirá la suficiente distensión y pronto aparecerá la sensación de saciedad.
¿Cuáles son nuestras necesidades nutricionales? ¿Cómo cubrimos cada una de estas necesidades?
Energéticas: Se cubren con glúcidos y grasas, gracias a reacciones químicas (metabólicas) y que en conjunto reciben el nombre de respiración.
Estructurales: Se cubren con los nutrientes estructurales más importantes (proteínas) aunque también algunos lípidos que se utilizan para construir las membranas celulares y algunas sales minerales que forman parte del esqueleto
Funcionales y Reguladoras: Se cubren con vitaminas y sales minerales responsables de que los órganos funcionen con normalidad, exista una buena coordinación del organismo y que se lleven a cabo correctamente los procesos vitales.
-¿Qué son los aminoácidos esenciales? Los 8 aminoácidos restantes de 20 existentes que no pueden ser formados por nuestro organismo y han de incorporarse en cantidades suficientes a través de los alimentos.
-¿En que alimentos se encuentras las vitaminas? En alimentos crudos o poco coordinados. También abundantes en las verduras y frutas frescas.
-Clasificación de las vitaminas según su solubilidad. Ejemplos.
Liposolubles: Solubles en lípidos pero insolubles en agua: A, D Hidrosolubles: Solubles en agua pero insolubles en lípidos: B1, b2, B12, C. Los 7 grupos en los que se pueden clasificar los alimentos
1-Leches y derivados 2-Carnes, pescados y huevos 3. Legumbres, tubérculos y derivados 4-Hortalizas y verduras 5-Frutas y derivados 6-Cereales, pastas y azúcar 7- grasas y aceites
Dieta alimentaria La cantidad y el tipo de alimentos que una persona consume diariamente
Durante los últimos quince años se han realizado numerosas investigaciones médicas que demuestran que la ingesta moderada de cerveza es beneficiosa para la salud.
La cerveza es una bebida natural y con bajo contenido en calorías (aprox. entre 20 y 30 kcal. por 100 ml.), no contiene grasas y sí una cantidad considerable de hidratos de carbono, vitaminas y proteínas, por lo que su "consumo razonable" es beneficioso para la salud y claramente recomendable para cualquier dieta equilibrada.
Los lácteos (leche, leche fermentada, yogur fresco, quesos, natillas, etc.) son una importante fuente de proteínas de elevada calidad, lactosa, vitaminas (A, D B2 y B12) y, principalmente, son una excelente fuente de calcio, mineral importantísimo para la formación de los huesos y dientes, así como para la prevención de la osteoporosis.
La negación es una de las principales características psicológicas de la obesidad, podríamos decir que es una de las conductas adictivas.
Los obesos niegan siempre su obesidad. ¿ cuantos años lleva diciendo frases como “tengo un ligero peso”, “soy corpulento, no gordo”, “un día de estos, cuando yo quiera, me quitaré esos kilos que me sobran”.
Tiene también una gran dependencia de la comida, algo similar a lo que sienten los drogadictos. Cuando dicen, por ejemplo : “Yo dejo de comer cuando quiera”, están manifestando para los demás una fuerza de voluntad inexistente, pues, en realidad, nunca quieren dejar de comer.
Se niegan la imprescindible actividad física diciendo que no tienen tiempo. Y es que la negación es, en este caso, el autoengaño, la peor de las mentiras.
Además de la forma de negación, hay otra posición, y es cuando el obeso dice “mañana empiezo”, “después de las navidades”, etc. En definitiva, está negando todas las veces que antes dijo que empezaría y jamás lo hizo.
Si analizamos las razones por las que existe la negación, nos encontramos fundamentalmente con dos : a) para proteger su conducta de engorde. B) como reacción a un rechazo.
Artículo obtenido del libro "La dieta perfecta" . Dr. J.L. Cidón Madrigal.
Hay que cuidar al máximo la defecación, pues el estreñimiento puede crear serios problemas, con independencia de la comodidad y la relajación que alcanza el cuerpo si evacuamos a diario.
El estreñimiento del niño requiere una disminución del consumo de carne y un aumento de las verdudas. Tambien hay que suprimir el chocolate del desayuno, si tiene costumbre de tomarlo. Una buena opción para los niños es que se les administre en el desayuno leche con achicoria, endulzada con miel de romero; your, algunas rebanadas de pan tostado con miel y jugos de frutas naturales (melocotón o pera, preferentemente) . Estas simples recomendaciones suelen ser suficientes para desbloquear esta situación.
La compra de alimentos es el momento donde elegimos los alimentos que vamos a consumir. Por esta razón éste es el momento donde debemos organizarnos y tomar en serio dicha elección, teniendo presente que, si elegimos y compramos bien, podemos lograr una mejor alimentación para nosotros y para el resto de la familia.
Es una tarea difícil pero no imposible. Comprar con criterio a veces se torna difícil, ya que son muchos los motivos que nos llevan a la elección o preferencia de alimentos inadecuados, principalmente ricos en grasas saturadas y azúcares simples, y pobres en fibra. Por ejemplo: cuando contamos con poco tiempo para realizar la compra, o cuando compramos al tener el estómago vacio.
¿Cómo podemos realizar una compra inteligente?
El primer paso es la planificación de los alimentos que queremos comprar. Para ello, sugerimos los siguientes pasos:
Planificar anticipadamente el menú (diario o semanal, dependiendo de qué manera realicemos la compra), tratando de incorporar una gran variedad de alimentos y de respetar las raciones de la pirámide.
Pensar qué comidas se harán en la semana, y quién comerá en casa.
Prestar atención a ofertas o listas de precios de alimentos que podemos encontrar en los periódicos o revistas. Compare precios y calidad.
Repasar la despensa de su cocina, para no comprar algo que todavía tengamos en suficiente cantidad.
Confeccionar una lista con los alimentos a comprar, con tres columnas : alimentos frescos, no perecederos (ej, arroz, legumbres, azúcar, etc..) y congelados; de esta forma le daremos un orden a la compra, y evitaremos pérdidas de calidad de los productos..
De color morado oscuro, firmes, pesadas y de piel suave y uniforme
De color poco lustroso, blandas o resecas, con defectos en la piel o manchas de color marrón oscuro.
Tomates
Maduros, de piel lisa y sin defectos
Los tomates demasiado blandos, muy maduros o con magulladuras, con manchas de sol (zonas verdes o amarillas cerca del tallo), con partes hendidas, blandas y acuosas u hongos en la superficie.
Lechuga, escarola, espinaca, acelga
De hojas frecas, tiernas, de color verde brillante y uniforme
Las plantas de hojas ásperas, con tallos toscos y fibrosos, y color verde tornando a amarillo.
Patatas
Las más firmes y libres de defectos, y que estén en buen estado
Con cortes, golpes, con brotes o arrugas, con partes verdes.
Zanahorias
Bien formadas, suaves, de buen color y firmes
Con la parte superior de apariencia quemada, blandas y con manchas en la superficie.
Remolacha
Firmes, redondas y carnosas, de color rojo oscuro y superficie suave
Blandas, alargadas y de piel escamosa.
Pepino
Firmes y de color verde oscuro
De diámetro muy ancho y de color amarillo, con extremos marchitos o resecos.
Espárragos
Con puntas cerradas y compactas, de tallo tierno y redondo, de color verde brillante.
Con puntas abiertas o extendidas, con tallos con estrías, y con tierra entre las escamas del tallo.
Alcachofas
Con hojas gruesas y compactas, y de escamas de apariencia fresca.
Con hojas rotas y blandas en la base, y con partes pardas.
Brócoli
Firmes, de flores pequeñas y compactas, con tallo no demasiado grueso o duro
Con flores abiertas, marchitas o de color amarillo, con manchas o partes acuosas
Judías verdes
De apariencia y color brillante, con vainas frecas y firmes
La compra en nuestro supermercado hábitual es muy importante, a continuación le ofrecemos unos consejos para ayudarle a comprar los mejores productos.
Las carnes.
La carne de cerdo se considera grasa porque se asocia al consumo de tocino, bacon, embutidos, etc... pero la carne magra de cerdo, es decir, lomo, solomillo,etc.. contiene poca cantidad de grasas. Al comprar este tipo de carne busque carne de color rosado y cortes de carne firme. Los cortes que provienen de los músculos d ela parte trasera, por ejemplo, las costillas y el lomo, serán más tiernos que los que provienen de músculos más activos, como la pata o espalda.
Productos Lácteos.
Tenga en cuenta que la leche desnatada y el yogur desnatado son más bajos en grasas saturadas y colesterol.
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