La influencia de las dietas
en la salud según las ultimas investigaciones, establecen parámetros en cuanto
a la longevidad, fertilidad, etc, pero ahora le llego el turno a los sexos, ya
que las dietas para los hombres pueden ser muy diferentes, que las
adecuadas para las mujeres.
El genero juega un papel fundamental para
la ciencia según los científicos de UNSW, la Universidad de
Sydney y la Universidad de Massey, en cuanto a la determinación de un
dieta destinada a obtener una vida mas larga o asegurar el éxito a nivel de la
reproducción por ejemplo.
Por lo cual a la hora de establecer una
dieta, se debe tener muy en cuenta el sexo y la etapa reproductiva en la
vida, dice el Director de la Evolución y el Centro de Investigación
de Ecología de la Universidad de New South País de Gales, ya que por
ejemplo, las mujeres en edad de procrear necesitan una dieta diferente a los que
son post-menopáusicas.
Es de resaltar una de las lecciones
naturales mas importantes, que nos enseña los siguiente; “Lo que queremos
comer o lo que estamos programados para comer, no necesariamente es lo mejor
para nosotros”
Una pauta nutricional en cuanto a
longevidad, lo brinda un estudio realizado en Australia con los Grillos
Negros, ya que viven más con una dieta alta en carbohidratos y baja en
proteínas.
Y en lo que respecta a la
reproducción, difiere drásticamente entre los sexos, en cuanto al equilibrio
entre los hidratos de carbono y las proteínas, debido a que los
hombres viven mas tiempo y por lo tanto son mas exitosos en el aspecto
reproductivo, cuando la relación entre los hidratos y las proteínas es de
8 a 1.
El 80 por ciento de los españoles opta el algún
momento de su vida por comenzar una dieta por la vía rápida. Son las llamadas
dietas milagro que prometen perder mucho peso en poco tiempo y con poco
esfuerzo, algo dispara las alarmas en el sector farmacéutico por los riesgos
que conllevan. Baltasar Ruiz-Roso, director del departamento de Nutrición de la
Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense, advierte de que las dietas
deben suponer una reducción puntual y gradual del peso de quien la acomete y
que en todo caso nunca pueden extrapolarse las recomendaciones que han
funcionado en una persona a las de otra, ya que sus consumos energéticos y sus
necesidades calóricas presumiblemente serán distintas y aplicarlas
indiscriminadamente pueden entrañar riesgos para la salud. Por su parte, María
Guinea, vicedecana de la facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá de
Henares, considera que estas dietas son "tóxicas", pero que la gente
las prefiere porque perder peso es lento
El 8 de mayo de 2008 el Colegio Oficial de Farmacéuticos
de Madrid (COFM) y las facultades de Farmacia de las universidades Complutense,
Alcalá de Henares y Alfonso X El Sabio organizan las Primeras Jornadas sobre
Dietas y Productos Milagro, para concienciar sobre el problema de la obesidad a
los futuros farmacéuticos como educadores de salud. Asimimso las 2.800
farmacias de la Comunidad de Madrid ofrecerán asesoramiento sobre nutrición y
sobre los riesgos de dietas milagro.
Las dietas milagro "no existen" y su
proliferación constituye "un problema de salud pública", según hizo
público hoy el Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, como
una de las conclusiones a las que se llegaron durante las Jornadas Nacionales de
Alimentación, celebradas recientemente en Tarragona.
El vocal nacional de Oficina de Farmacia, Teodomiro Hidalgo, alertó durante el
desarrollo de la mesa redonda sobre 'Educación nutricional', acerca de los
peligros de las dietas milagro ya que, una rápida pérdida de peso con este
tipo de régimen, "se produce por la pérdida de agua y masa muscular, no
por la reducción de grasa".
Asimismo, Hidalgo manifestó que este tipo de dietas "inducen una restricción
muy severa de la energía ingerida", lo que conduce a alteraciones del
metabolismo y provoca "una monotonía alimentaria que las hace
insostenibles en el tiempo y peligrosas para la salud".
El experto indicó que un problema añadido que tienen estos ayunos es que
favorecen una recuperación muy rápida del peso perdido, el llamado 'efecto
rebote o yo yo'. "La tendencia a la recuperación del peso se produce
porque las situaciones de ayuno ponen en marcha mecanismos bioquímicos que se
oponen a la pérdida de peso. Éstos conducen a una rápida recuperación del
peso perdido en cuanto se vuelve a comer de la forma habitual", añadió.
"Adelgazar no es ni fácil ni rápido. Y para
conseguirlo no sirven trucos mágicos". Todos los expertos en nutrición
reunidos en la I Jornada sobre Dietas y Productos Milagro están de acuerdo: los
regímenes que prometen perder mucho peso en poco tiempo no sólo son un fraude,
sino que pueden resultar peligrosos para la salud.
"Sobre todo en esta época, cuando comienza la llamada 'operación bikini',
mucha gente confía en estos regímenes, sin saber que pueden ser muy
perjudiciales", explica Pilar León, vocal de la sección de alimentos del
Colegio de Farmacéuticos de Madrid, y una de las organizadoras de la Jornada.
"Lo que hay que hacer para perder peso es combinar una dieta hipocalórica
recomendada por un nutricionista con ejercicio", apunta Marisol Fernández
Alfonso, presidenta de la Sociedad para el Estudio de la Salud Cardiometabólica.
El aluminio es un mineral presente de forma natural en el
medio ambiente. Por sus particularidades, es ampliamente utilizado para
distintos propósitos, entre los que se encuentran, dentro del ámbito
alimentario, el tratamiento de aguas o la fabricación de papel para envolver
alimentos. En condiciones normales, la migración
de este metal ligero a los alimentos es muy pequeña, de ahí que se utilice en
latas de refrescos, utensilios de cocina o para proteger y conservar la comida.
Sin embargo, al contacto con ácidos y sales en paellas o cazuelas, las
concentraciones en alimentos pueden ser superiores.
Un miligramo por cada kilo de masa corporal a la semana.
Ésta es la cantidad que los expertos de la EFSA (European Food Safety
Authority) han establecido como "tolerable" para la ingesta de
aluminio a través de la dieta. Tras una evaluación exhaustiva, han determinado
un límite semanal en lugar de una ingesta diaria, y advierten de que en algunos
casos este límite podría superarse. Así lo demuestran varios estudios
realizados en países como Hungría, Alemania, Suecia o Italia, según los
cuales los adultos podrían llegar a ingerir entre 0,2 y 1,5 miligramos por cada
kilo de masa corporal, y los niños entre 0,7 y 2,3 miligramos. Los estudios que
han analizado sus efectos adversos en la salud de las personas mencionan el
sistema nervioso y el reproductor de los animales.
Se trata de un indiscutible tesoro patrimonial pero, como
todo diamante, hay que pulirlo para que brille con fuerza. Potenciar la dieta
mediterránea en los restaurantes catalanes y ofrecer a los comensales diarios
un menú saludable a un precio adaptado a su bolsillo es el principal objetivo
del proyecto Alimentació Mediterrània (AMED). La iniciativa, diseñada por el
Departament de Salut, ha sido probada durante un año en la ciudad de Granollers
(Vallès Oriental). El buen recibimiento y la implicación de 14
establecimientos ha motivado la extensión del proyecto a la capital catalana.
"Se trata de dar un valor añadido a aspectos de la cotidianidad que si no
los destacáramos estarían amenazados", afirmó ayer el director general
de Salut Pública, Antoni Plasència, durante la presentación del proyecto AMED
en Barcelona. Plasència advirtió de que la sociedad sufre "un problema de
salud importante" y que la obesidad aumenta por los cambios de estilo de
vida.
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