Instrucciones Cortar el cordero en 2 partes: la pierna y el costillar. A continuación pelar y machacar en un mortero los dientes de ajo. Untar con manteca una fuente para horno. Untar también el cordero con trocitos de manteca y recubrirlo enteramente con sal gorda juntamente con los dientes de ajo picados. Encender el horno. Tiene que ser horno fuerte. Introducir la fuente con el cordero rociado con agua hasta llegar a la mitad de la carne. Dejar en el horno unos 30 minutos. Retirar la fuente, dar la vuelta al cordero y cocerlo de nuevo a horno fuerte, unos 30 minutos más. La carne tiene que quedar crujiente por la parte superior, jugosa por dentro pero despegada completamente del hueso.
Notas La carne es el alimento proteico por excelencia. 100 g de carne equivalen a 248 kcal, 17 g de proteínas, 9,5 g de ácidos grasos saturados, 7,5 g ácidos grasos monosaturados, 300 mg de potasio, 180 mg de fósforo y 80 mg de sodio.
Anisakis es un género de nematodosparásito, cuyo ciclo vital afecta a los peces y mamíferos marinos, en los que puede producir lesiones en su tubo digestivo. Son infecciosos para los seres humanos y causan anisakiasis, y el pescado que ha sido infectado por Anisakis puede producir una reacción anafiláctica en quienes son sensibles a la Inmunoglobulina E (IgE). La anisakiasis es la enfermedad ocasionada por la infección de gusanos anisakis. Aparece con frecuencia en áreas del mundo en las que el pescado se come crudo o ligeramente salado o condimentado. Las áreas con mayor nivel de ocurrencia son: Japón (tras comer sushi o sashimi) donde se contabilizan el 95% de los casos de esta enfermedad que se producen en el mundo, Escandinavia (del hígado de bacalao), los Países Bajos (por comer arenques infectados y fermentados (Maatjes)), y a lo largo de la costa pacífica de Suramérica (por comer ceviche).
Horas después de la ingestión de las larvas infectadas, puede aparecer dolor abdominal, náuseas y vómitos. A veces, se llegan a expulsar las larvas tosiendo. Si las larvas pasan al intestino, puede producirse una severa respuesta granulomatosa eosinofílica incluso 1 ó 2 semanas después de la infección. Esta reacción causa síntomas similares a los de la enfermedad de Crohn.
Descripción Buñuelo es una masa de harina que se fríe en abundante aceite. La masa de harina puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Generalmente lleva un relleno que puede ser salado o dulce p.ej. pescado o manzana
Instrucciones Cortar las manzanas en rodajas, con un grosos de considerable. Rebozar las rodajas de manzana en un plato con azúcar por las dos caras. Colocar la harina mezclada con la levadura en un recipiente, un poco de sal, un vaso de agua y 2 yemas de huevo. Batir las 2 claras a punto de nieve. Mezclar todos los ingredientes y añadir las claras batidas. Usar un sartén honda y calentar el aceite, cuando esté caliente, freír las rodajas de manzana rebozadas con la mezcla. Cuando los buñuelos estén dorados, retirarlos del fuego y espolvorear con azúcar o canela.
En los Ángeles la organización Kaiser permanente ha lanzado un juego para ayudar a los niños a luchar contra la obesidad. La compañía asegura que el juego fue creado para educar a niños de entre 9 y 10 años sobre el ejercicio físico y la dieta saludable.
Aunque pueda parecer una contradicción el crear un juego para luchar contra la obesidad infantil, no lo es, ya que este juego, está programado para que no se pueda jugar mas de 20 minutos seguidos y no pueden volver a entrar hasta transcurridos 60 minutos desde la última partida. El juego está disponible en español e inglés.
El juego consiste en investigar malos hábitos de chicos y chicas, recoger pistas, pasar diferentes pruebas, todas ellas relacionadas con la dieta saludable.
La obesidad es un grave problema en Estados Unidos donde el 20% de los niños sufren este tipo de problema.
La sal de mesa, conocida comúnmente como sal, es la sal específica cloruro sódico, cuya fórmula química es NaCl. Otras denominaciones frecuentemente son sal marina y sal común.La sal es el condimento más antiguo usado por el hombre y su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en diversas fases. Es posible que el primer tratado conocido sobre la sal apareciera publicado en China por el 2700 a.d.C..Existe la creencia de que la sal engorda, aunque no es cierto en absoluto pues la sal no aporta calorías. Sin embargo, es cierto que con un exceso de sal aumenta la densidad de la sangre y provoca sed, por lo cual se bebe agua para restablecer el equilibrio salino del cuerpo. Al acumular agua, el cuerpo aumenta su peso.Un consumo elevado de sal en un momento concreto no produce efectos perjudiciales para la salud de forma inmediata. Sin embargo, está demostrado que el consumo elevado de sal de forma continuada se relaciona con un aumento de la tensión arterial (hipertensión). El abuso de sal también se ha relacionado con el cáncer gástrico y con la osteoporosis.. Hay otras enfermedades como la insuficiencia cardiaca o insuficiencia renal o la cirrosis en las que también se recomienda un consumo bajo de sal. Estas enfermedades no están causadas por un consumo de sal elevado, sino que su restricción es una más de las medidas terapéuticas de estos pacientes. Los principales efectos del consumo excesivo de sal son :
-Retención de agua, (con el consiguiente aumento de peso y con la exigencia planteada a corazón, hígado y riñones de manejar mayor volumen de líquido y trabajar por encima de sus posibilidades),
-Aumento del riesgo de hipertensión arterial y empeoramiento de los síntomas asociados a enfermedades del corazón, hepáticas y renales.
-Además, fumadores, diabéticos y obesos ven agravada cualquier disfunción del organismo; el consumo excesivo de sal se ha asociado también a enfermedades tan graves como el cáncer de estómago y la osteoporosis (un alto consumo de sal aumenta la excreción de calcio por la orina, lo que favorece la desmineralización del hueso). En el caso de la osteoporosis, parece que el consumo de cloruro sódico aumenta la excreción de calcio por la orina en mujeres posmenopáusicas, lo cual podría favorecer un agravamiento del cuadro de osteoporosis de estas mujeres
Como reducir el consumo excesivo de sal, consejos y trucos :
-Cuidado con el pan, es una fuente considerable de sal. El pan sin sal puede ser la solución.
-No añadir sal al cocinar: cocinaremos los alimentos sin apenas sal y dejemos que cada uno agregue la cantidad que desee al final.
-Comer más alimentos frescos, que contienen menos sodio.
-Si se come fuera, pida que le sirvan comida con poca sal, y que las salsas y aderezos se presenten aparte, sin mezclar con el alimento principal del plato.
-Recurra a las cocciones al vapor: al no existir un medio con el que el alimento entra en contacto, no hay cesión de sustancias sápidas a dicho medio, y se conserva mejor el contenido natural del sodio en origen del alimento, por lo que se acusa menos la necesidad de añadir sal.
-Disminuir el empleo de salsas como mayonesa, mostaza, salsa de soja o ketchup, sustituyéndolas por guarniciones con menos sal: patatas, verduras...
-Utilice hierbas y especias para condimentar sus platos. No se trata, en este caso, de prescindir la sal, sino de usarla en menor cantidad.
-Tenga siempre a mano productos bajos en sodio.
-Use sal de bajo contenido en sodio.
Por su salud, intente reducir el consumo de sal en su vida cotidiana.
Instrucciones Limpiar, lavar y cortar las verduras en trozos pequeños; poner en un puchero con laurel, los clavos, la pimienta, el vino, el vinagre, el agua y la sal y deje que cueza a fuego lento y con el recipiente tapado 1hora aproximadamente. Ponga el trozo de carne en un cuenco grande y vierta por encima el adobo todavía hirviendo. Deje la carne en el adobo unas 6 horas o más.
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