Descripción Funciones de la fruta .Las frutas pertenecen al grupo 5 de la rueda de alimentos, ricos en azúcares, vitaminas C y A y sales minerales, representada en dicha rueda de color verde. Por su alto contenido en vitaminas y sales minerales pertenece al grupo de alimentos reguladores. Las frutas se localizan en el segundo piso de la pirámide de alimentos, es decir, que se recomienda la ingesta de 4 piezas de fruta en niños y 2 piezas en el adulto al día. A pesar de que en la clasificación general por grupos, las verduras y frutas están en grupos diferentes, los nutrientes que contienen son similares, aunque en el caso de las frutas el contenido en hidratos de carbono es más elevado y ello las convierten en alimentos un poco más energéticos.. Fuente wikipedia : http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta
Instrucciones Preparar usando frutas del tiempo, pelar y cortar las frutas, hacer bolas con ellas; deshuesar, cortar gajos, etc... Añadir los trozos de fruta cortados a nuestro gusto a las brochetas, combinando los colores.
Notas Una buena manera de adornarlo es clavando las brochetas sobre media naranja. Servir muy frío.
La dieta de Atkins, baja en hidratos de carbono, resultó ser la mejor.
Recomienda también el alto consumo de agua.
Un estudio de cuatro de las dietas más populares ha descubierto que con una de ellas (el plan de Atkins) se pierde al menos dos veces más peso que con cualquiera de las otras.
"Muchos profesionales de la medicina, incluidos nosotros, o no han reconocido el valor de las dietas bajas en carbohidratos para bajar peso, o han sido muy escépticos con ellas", afirmaba Christopher Gardner, profesor auxiliar de medicina en el Centro de Investigación de Prevención de Stanford, en California, que es a la vez el responsable del estudio.
"Pero parece ser una alternativa viable para los dietistas", añadía, dado que la dieta de Atkins se basa en la reducción al mínimo el consumo de carbohidratos como el pan de molde, y las bebidas carbonatadas.
Instrucciones Machacar los dientes de ajo con el comino; añadir el pan y el aceite. Dejar macerar unos 30 minutos hasta que el pan absorba todo el aceite. Pelar y trocear los tomates, los pepinos y los pimientos y triturarlo todo junto con la maceración anterior. Seguidamente pasarlo por un colador muy finno a una jarrra y agregando el vinagre. Comprar el punto de sal y añadir de 1 a 1 1/2 l. de agua hasta que quede una crema ligera. Para la guarnición, cortar en cuadrataditos el pepino, el pimiento verde y los tomates duros; freír ligeremante los daditos de pan. Por último, servir el gazpacho muy frio o con cubitos de hielo y todos los ingredientes que forman la guarnición
Así lo reveló un reciente estudio, que evidenció que los controles de esa enfermedad se verían afectados por un aumento del índice de masa corporal
Un mayor volumen sanguíneo producto de la hemodilución sería responsable de los menores niveles de antígeno prostático específico (PSA) que presentan los hombres obesos y con sobrepeso, comparados con los de peso normal, sugirió un nuevo estudio.
Evidencia reciente indicó que los controles de cáncer de próstata se verían afectados por un aumento del índice de masa corporal (IMC), señalaron los investigadores en la edición del 21 de noviembre de Journal of the American Medical Association.
En un estudio retrospectivo de casi 14.000 hombres con cáncer de próstata que se sometieron a una prostatectomía radical, el equipo del doctor Stephen J. Freedland, del Centro Médico de la Duke University, halló que los hombres con un IMC de 35 o más tenían entre un 21 y un 23 por ciento más de volumen sanguíneo que los varones con peso normal.
Los hombres obesos tenían menores valores de PSA. En este estudio, los varones con IMC de 35 o más presentaban concentraciones de PSA entre un 11 y un 21 por ciento menores que los pacientes con peso normal.
"Pero (...) cuando observamos el nivel de PSA, realmente no hallamos ninguna relación entre el nivel de obesidad y la cantidad de PSA en sangre. Los hombres obesos tenían la misma cantidad de PSA en el torrente sanguíneo, o incluso un poco más, pero aún así las concentraciones eran menores", dijo Freedland a Reuters Health.
Esto sugiere que el PSA circulante en los hombres obesos se diluye por el enorme volumen de plasma, señaló el autor. "La consecuencia es que quizá estemos perdiendo la detección del cáncer en los hombres obesos", expresó Freedland.
"No es que el PSA sea una mala prueba para los hombres obesos, simplemente necesitamos aprender cómo usarla mejor y cuando lo hagamos, creo que vamos a poder detectar estos cánceres más temprano en los varones obesos", concluyó el experto.
Las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia que comen más alimentos ricos en grasas y azúcares podrían estar "predisponiendo" a sus hijos a volverse obesos, según expertos británicos.
El estudio, publicado en la revista especializada British Journal of Nutrition, sugiere que la alimentación de la madre influye en el desarrollo de los futuros gustos del niño.
Para llegar a esta conclusión, un equipo de veterinarios del Royal Veterinary College de Londres observó el comportamiento alimenticio de 42 ratas encinta y lactantes y el de su descendencia de 216 especímenes.
Algunas ratas fueron alimentadas con una dieta equilibrada y otras con "comida chatarra".
Los investigadores vieron cómo los descendientes de las alimentadas con comida basura desarrollaron un gusto por los alimentos ricos en grasas y azúcares mucho mayor que el de los descendientes de las madres con una dieta balanceada.
Los autores de la investigación aseguran que las tendencias de comportamiento observadas en los roedores se pueden esperar también de los humanos y concluyeron que, incluso antes de nacer, la exposición a la comida basura puede inducir al desarrollo de un gusto por los alimentos vinculados con la obesidad.
Camino hacia la obesidad"
Según las conclusiones del estudio, si la mujer encinta o lactante come muchas grasas y azúcares los niños tendrán con el tiempo mayores dificultades para "resistirse" a seguir dietas poco saludables.
Hasta ahora se han demostrado muchas influencias nutricionales durante el embarazo, que hacen posible una conclusión semejante", le dijo a BBC Ciencia.
No obstante, puntualizó, "es muy difícil probar una cosa así en humanos porque es muy complicado llegar a una experiencia en la que se puedan separar completamente las influencias hereditarias y las ambientales".
La experta dijo que habría que seguir investigando las conclusiones de este estudio, pero destacó que, independientemente, "hay que prevenir la obesidad en la madre" y por tanto reducir la ingestión de alimentos grasos y azúcares durante el embarazo y la lactancia
Instrucciones Trocear la ternera en dados de unos 3 cm. Pelar y cortar la cebolla y los ajos, éstos en forma de filete. En una cazuela de barro, poner los dados de ternera, la cebolla y el ajo. A continuación, verter 1 1/2 dl de aceite, el vino, y 1 dl de agua. Añadir las hierbas aromáticas y salpimentar. Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente durante 1 hora y 30 minutos. Pelar y cortar en dados las patatas, freírlas en abundamente aceite. Cuando el estofado esté en su punto, añadir las patatas fritas y escurridas, dar unas vueltas, y servir en la misma cazuela.
Instrucciones Rallar la cáscara de limón. Disolver la fécula de maíz en una cazo con la mitad de la leche. Separar las yemas de las claras de huevo. Añadir las yemas a la leche y bartirlo. Poner a calentar la leche en un cazo. Añadir la raspadura de limón y azúcar. Cuando empiece a hervir el contenido del cazo, añadir la primera mezcla y calentar lentamente. Remover bien las natillas, usando una cucharada de madera. Dejar hervir y remover hasta que espesen. Batir las claras a punto de nieve para su posterior decoración. Colocar las natillas en tarrinas de barro o en platos individuales. Adornar las natillas con la clara de huevo y la canela.
Instrucciones Machacar los dientes de ajo con el comino; añadir el pan y el aceite. Dejar macerar unos 30 minutos hasta que el pan absorba todo el aceite. Pelar y trocear los tomates, los pepinos y los pimientos y triturarlo todo junto con la maceración anterior. Seguidamente pasarlo por un colador muy finno a una jarrra y agregando el vinagre. Comprar el punto de sal y añadir de 1 a 1 1/2 l. de agua hasta que quede una crema ligera. Para la guarnición, cortar en cuadrataditos el pepino, el pimiento verde y los tomates duros; freír ligeremante los daditos de pan. Por último, servir el gazpacho muy frio o con cubitos de hielo y todos los ingredientes que forman la guarnición.
Modificado el ( sábado, 29 de septiembre de 2007 )
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