Un estudio de la FAO alerta de que los alimentos que se consumen son "demasiado grasos, demasiado salados y demasiado dulces".
El uso de la dieta mediterránea, basada en frutas y verduras frescas, ha decaído en los últimos 45 años "y se encuentra en estado moribundo" en su propia área, según un estudio de la FAO, con lo que en la región aumentan el sobrepeso y la obesidad.
Un estudio del economista Joseg Schmidhuber, de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), señala que la dieta mediterránea, tiene seguidores en todo el mundo, pero "es cada vez más ignorada en la región en donde se originó".
El informe de Schmidhuber fue presentado en un seminario organizado recientemente por el "California Mediterranean Consortium", formado por siete instituciones académicas de EEUU y la Unión Europea para el seguimiento de los productos mediterráneos en el mercado mundial, señaló hoy la FAO en un comunicado.
Según un estudio publicado en "Diabetes Care", estos niños que estuvieron expuestos a la diabetes y el exceso de peso materno durante la gestación tienen más riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en la adolescencia. Diabetes Care 2008;31:1422-1426
Los fetos expuestos a la diabetes y a la obesidad materna durante la gestación presentan un alto riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en la adolescencia, según indica un nuevo estudio de la Universidad de Colorado (Estados Unidos), publicado en “Diabetes Care”.
Para prevenir esta aparición precoz de la enfermedad, "debemos adoptar un enfoque orientado no sólo a la obesidad infantil, sino también al cada vez mayor número de mujeres que sufren complicaciones del embarazo debido a la obesidad y la diabetes", concluyeron los investigadores.
El equipo, dirigido por la Dra. Dana Dabelea, estudió a 79 jóvenes con diabetes tipo 2 antes de cumplir 20 años de edad y a 190 jóvenes sanos, como grupo control.
Los autores hallaron que los jóvenes diabéticos habían estado mucho más expuestos a la diabetes materna durante el embarazo que los jóvenes no diabéticos (30% frente al 6%).
Durante meses, varias mujeres obesas participaron en un estudio realizado por la doctora Daniela Jakubowicz la universidad de Virginia (EE UU), en el que se comprobó que un desayuno a base de la mitad de calorías necesarias para todo el día es mejor que reducir la comida en el caso de que se quiera perder peso.
La doctora Jakubowicz ha recomendado siempre la 'dieta del desayuno' a sus pacientes. Consiste en ingerir entre 1080 y 1200 calorías en el desayuno, potenciando especialmente en esa primera comida las grasas no saturadas y las proteínas.
Un 80% de personas con sobrepeso inicia todos los años alguna dieta, pero sólo un 20% busca orientación médica. Más del 90% de las personas que hacen dieta por su cuenta abandona y vuelven a recuperar su peso, pero el 90% de las personas que entienden el sobrepeso como algo emocional y reciben apoyo psicológico tienen éxito en el cumplimiento y mantenimiento de la dieta.
Un 80% de personas con sobrepeso inicia todos los años alguna dieta, pero sólo un 20% busca orientación médica. Más del 90% de las personas que hacen dieta por su cuenta abandona y vuelven a recuperar su peso, pero el 90% de las personas que entienden el sobrepeso como algo emocional y reciben apoyo psicológico tienen éxito en el cumplimiento y mantenimiento de la dieta.
Preguntas y respuestas sobre las bebidad en la dietas II
Q.¿Quién controla el agua del cuerpo?
A.Los mecanismo de control del contenido de agua total del cuerpo humano son muy sofisticado y muy exactos. Por un lado el centro de la sed es el que manda información para avisar que el contenido de agua va descendiendo y por otro lado el riñón que formará más o menos orina en función del agua que sobre.
Q.¿Es normal que en verano la orina sea más oscura y que la cantidad disminuya?
A.Cuando se soportan temperaturas ambientales altas a través de la piel se pierde más agua y el riñón lo único que hace es compensar esta pérdida, disminuyendo la formación de orina.
Q.¿Cuál es el cava que tiene menos calorías?
A.Las calorías de una bebida alcohólica dependen de su contenido en azúcares y de su graduación alcohólica. La graduación alcohólica suele variar poco, sin embargo su contenido en azúcares va disminuyendo desde los dulces a los llamados "bruts".
Q.¿Se pueden tomar todo tipo de infusiones?
A.Sí. Las infusiones carecen de contenido calórico siempre y cuando se utilicen edulcorantes acalóricos como el aspartamo o sacarina.
Q.¿Cómo debo valorar las infusiones desde un punto de vista nutricional?
A.Las infusiones hay que contabilizarlas como agua, ya que no contienen ni hidratos de carbono, ni proteínas, ni lípidos.
Q.¿Puedo tomar todo el café que quiera?
A.El café es una infusión, por lo tanto desde el punto de vista nutricional no aporta calorías a la dieta, pero su uso debe ser racional ya que contiene cafeína y esta es una sustancia estimulante.
Q.¿Hay limite de infusiones al día?
A.En principio no hay limite pero es recomendable no sobrepasar los 2 o 3 litros de líquidos al día.
Q.¿La leche desnatada tiene menos proteínas que la entera?
A.La leche desnatada aporta la misma cantidad de proteínas que la entera o la semi desnatada.
Q.¿Por qué se aconseja tomar leche desnatada cuando se hace una dieta para perder peso?
A.Durante el tratamiento con una dieta baja en calorías, uno de los objetivos principales, es disminuir el aporte de grasa ya que un gramo de grasa contiene 9 kcal., frente a las 4 kcal que aportan un gramo de proteínas o azúcares.
Q.¿La leche desnatada contiene las mismas vitaminas que la entera?
A.No. Las llamadas vitaminas liposolubles, es decir la vitamina A, D, E y K, prácticamente no existen en la leche desnatada, debido que al ir ligadas a la grasa estas desaparecen durante el proceso de eliminación de la materia grasa.
Q.¿Puede crearme algún déficit vitamínico tomar siempre leche desnatada?
A.En principio si se realiza una dieta equilibrada y teniendo en cuenta que vivimos en un país soleado, el hecho de beber leche descremada no representa ningún riesgo de padecer déficit de vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
Q.¿La leche condensada es buena para intentar perder peso?
A.No es recomendable utilizar leche condensada para perder peso, ya que esta tiene un contenido muy alto en azúcares y en consecuencia aporta muchas calorías.
Q.¿La cerveza sin alcohol engorda?
A.Sí. Las calorías proporcionadas por una bebida dependen de los azúcares que contenga y de la graduación alcohólica. La cerveza sin alcohol tiene calorías, pero menos que la que contiene alcohol.
Q.¿Las bebidas amargas como la tónica o el bitter se pueden tomar sin límite?
A.No. Estas bebidas contienen azúcares, tipo glucosa o sacarosa, para contrarrestar el sabor amargo de las sustancias que la componen, como la quinina.
Preguntas y respuestas sobre las bebidas en las dietas I.
Q.¿El agua engorda?
A.No. El agua tiene un comportamiento neutro y no hace aumentar de peso. El agua tiene cero kilocalorías y solo contiene algunos elementos minerales.
Q.¿El agua adelgaza?
A.No. El agua al tener cero kilocalorías no ejerce ningún efecto sobre el peso. Las propiedades adelgazantes que algunas personas atribuyen al agua muchas veces están basadas en el aumento del volumen de orina, pero dicho aumento es solo consecuencia del incremento de ingesta de agua.
Q.¿Quién controla el agua del cuerpo?
A.Los mecanismo de control del contenido de agua total del cuerpo humano son muy sofisticado y muy exactos. Por un lado el centro de la sed es el que manda información para avisar que el contenido de agua va descendiendo y por otro lado el riñón que formará más o menos orina en función del agua que sobre.
Q.¿Se puede tomar agua con las comidas?
A.Sí. El agua no varia la absorción de los alimentos. El contenido de agua de los alimentos oscila entre un 40 y un 90%, lo que hace posible su total absorción por parte del tubo digestivo
Q.¿El agua con gas engorda?
A.No. El anhídrido carbónico inyectado al agua para obtener agua con gas es un elemento del cual no se puede extraer energía. Las personas que les hayan prescrito una dieta baja en sal no deberían beber agua con gas ya que esta es rica en sodio (Na).
Q.¿Por qué si tomo agua con gas me siento más llena/o?
A.Por que el agua con gas ocupa más espacio en el tubo digestivo y eso hace que pueda aumentar la "barriga", dando una sensación de plenitud que no hay que confundir con un aumento de peso.
Q.¿Por qué recomiendan tomar más agua cuando se hace una dieta baja en calorías?
A.Principalmente por tres motivos. Para mantener bien hidratada la piel, para evitar que la orina se concentre y pueda producir piedras (litiasis), y para aumentar la sensación de saciedad.
Q.¿Tomar agua en ayunas es bueno?
A.Las personas sanas deben ingerir entre litro y medio y 2 litros de agua al día. La hora de la ingesta no tiene influencia sobre la pérdida de peso.
Q.¿Puedo tomar la cantidad de agua que quiera, sin ningún límite?
A.No. El agua cuando se toma en cantidades muy elevadas (más de 4 o 5 litros al día) puede provocar una dilución de la sangre y dar trastornos graves por alteración del potasio o sodio.
Q.¿Hay circunstancias especiales que aconsejen beber más agua de lo normal?
A.En situaciones extremas, temperaturas muy altas con índices de humedad elevada o la realización de ejercicio físico que provoque una sudoración excesiva o estados febriles, se aconseja beber agua en cantidades superiores.
Café con crema y azúcar, avena con leche semi descremada y un banano
Tenía hambre. Comí mi desayuno normal.
11:00 a.m.
Yogur bajo en grasa
Mi estómago estaba haciendo ruidos.
Si añado frutas frescas o granos enteros, me ayudará a no comer demasiado más tarde.
12:30 p.m.
Sándwich de rosbif y queso con pan de trigo integral, papitas fritas y una lata de soda
Probablemente comí más allá del hambre que sentía debido al especial de almuerzo que ofrecía la cafetería.
Si llevo mi propio almuerzo, no caeré en tentación en la fila de la cafetería.
2:30 p.m.
½ barra de chocolate de un compañero del trabajo, una taza grande de café con crema y azúcar
Me sentía aburrido, realmente no tenía hambre.
Un refrigerio de trozos de vegetales con una salsa pico de gallo es más nutritivo.
7:30 p.m.
Ensalada César, un panecillo, ravioli (no terminé toda la porción), ½ tajada de torta de chocolate
Salí a cenar con amigos así que todos comimos porciones grandes. Compartimos el postre, lo que me hizo sentir que hice algo para comer más sanamente.
La próxima vez, pediré una ensalada con un aderezo bajo en grasa. Las frutas frescas hacen un postre refrescante.
10:30 p.m.
Té de hierbas descafeinado
Tuve problemas quedándome dormido.
Para mantener un diario de alimentación, escriba todo lo que come en un día. También anote la hora en que comió y lo qué estaba sintiendo en ese momento. Cuando se anotan los sentimientos, ayuda a identificar lo que lo hace comer. Por ejemplo, puede darse cuenta que a veces come demasiado cuando está en un grupo grande, simplemente porque todos a su alrededor están comiendo. La próxima vez que se encuentre en esa situación, esté atento de que eso le hace comer de más y trate de limitar el tamaño de sus porciones.
La dieta de Atkins, baja en hidratos de carbono, resultó ser la mejor.
Recomienda también el alto consumo de agua.
Un estudio de cuatro de las dietas más populares ha descubierto que con una de ellas (el plan de Atkins) se pierde al menos dos veces más peso que con cualquiera de las otras.
"Muchos profesionales de la medicina, incluidos nosotros, o no han reconocido el valor de las dietas bajas en carbohidratos para bajar peso, o han sido muy escépticos con ellas", afirmaba Christopher Gardner, profesor auxiliar de medicina en el Centro de Investigación de Prevención de Stanford, en California, que es a la vez el responsable del estudio.
"Pero parece ser una alternativa viable para los dietistas", añadía, dado que la dieta de Atkins se basa en la reducción al mínimo el consumo de carbohidratos como el pan de molde, y las bebidas carbonatadas.
El método nutricional Atkins, conocido popularmente como Dieta Atkins, fue ideado por un cardiólogo estadounidense, el doctor Robert C. Atkins, que lo describió a principios de los años 70 en su libro 'La revolución dietética del Dr. Atkins', del que en 1992 hizo una nueva versión, titulada 'La nueva revolución dietética del Dr. Atkins'.
Metodología
No se trata de un régimen de adelgazamiento al uso, sino de una dieta en sentido amplio, es decir, de una forma de alimentarse que puede seguirse durante toda la vida, no sólo cuando se quiere perder peso. Su principio fundamental es la restricción de la ingestión de hidratos de carbono en nuestra alimentación. Una filosofía que le supuso numerosas críticas a su autor, ya que la dietética tradicional consideraba que los carbohidratos deben suponer una proporción muy importante de la base de la llamada pirámide alimenticia. Sin embargo, decenas de miles de personas siguieron este método durante décadas con eficacia y aún hoy es uno de los más populares en todo el mundo.
En realidad, no se restringen todos los hidratos, porque algunos, como la fibra, pueden ser consumidos sin límite. El resto se deben reducir a cantidades determinadas, que dependen de cada persona y de la etapa de este método nutricional que se esté siguiendo. Y es que el sistema del doctor Atkins se divide en cuatro fases, a través de las cuales se va aumentando progresivamente la cantidad diaria de hidratos de carbono que se consumen. Los únicos que quedan suprimidos totalmente son los azúcares y las harinas refinadas.
En está tabla tienen un ejemplo de un menú para la temporada de otoño-invierno. Siguiendo este menú, combinado con actividad física diaria, se mantiene la figura, incluso se pierde peso, al mismo tiempo que estamos nutridos por completo.
Día
Desayuno
Comida
Merienda
Cena
Lunes
Café con leche. Tostadas con mantequilla y mermelada. Zumo de fruta.
Puré de patata y zanahoria gratinado. Solomillo de cerdo con alcachofas. Mandarinas
Yogur y barrita de cereales
Sopa de pescado con fideos. Tortilla paisana. Pera.
Martes
Yogur con cereales y fruta troceada.
Lentejas estofadas con verduras. Croquetas de jamón con ensalada. Rodajas de naranja con miel.
Leche con galletas.
Menestra tricolor. Papillote de salmón y merluza. Flan
Miércoles
Cuajada con miel y galletas integrales. Zumo de fruta.
Fideos a la cazuela. Filete de pollo a la plancha con tomate y aceitunas. Manzana.
Bocadillo pequeño de jamón. Yogur líquido.
Sopa de arroz. Salchichas a la plancha con espinacas salteadas. Membrillo.
Jueves
Yogur con cereales y frutos secos. Zumo de fruta.
Arroz a la milanesa. Conejo en salsa. Combinado de kiwi con mandarina.
Café con leche y magdalena.
Crema de verduras. Filete de mero con patatas al vapor. Manzana.
Viernes
Leche con muesli y zumo de fruta.
Tortellini a la italiana. Escalope de ternera con ensalada de lechuga. Plátano
Sándwich de atún con tomate. Zumo de fruta.
Sopa de cebolla. Tortilla de patatas con tomate aliñado. Yogur
Sábado
Yogur con tostadas y mermelada. Zumo de fruta.
Potaje. Muslitos de pollo asados. Dados de pera con miel.
Leche con galletas.
Judías con patatas salteadas con jamón. Sepia a la plancha con zanahoria rallada. Manzana al horno
Domingo
Chocolate caliente con bizcocho casero.
Entremeses variados. Canelones de la abuela. Piña natural.
Cuajada con frutos secos e infusión.
Crema de zanahoria. Pizza 4 estaciones. Macedonia.
Dietas 
Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (
